Sprievodca
Sprievodca špajzou
Ako vypadá dobre usporiadaná domáca špajza, ako sa tradične zaváralo a ako si zásoby uložiť tak, aby vydržali.
Z čoho sa skladá dobrá špajza?
Dobre usporiadaná špajza nemusí byť veľká. Dôležité je, aby v nej mali svoje miesto potraviny, ktoré radi používate počas celého roka.
Ovocie
- Džemy
- Lekváre
- Ovocie v pohári
- Sušené ovocie
Zelenina
- Nakladaná zelenina
- Zeleninové zmesi
- Kyslá kapusta
- Nakladané uhorky
Nápoje
- Ovocné sirupy
- Bylinné sirupy
- Suroviny na domáce limonády
Základné potraviny
- Obilniny
- Strukoviny
- Cestoviny
- Ryža
Doplnky do kuchyne
- Koreniny
- Bylinky
- Sušené ingrediencie
Malý sprievodca zaváraním
Zaváranie je tradičný spôsob, ako si uchovať ovocie a zeleninu na dlhšie. Takto vyzerá bežný postup krok za krokom.
1
Výber surovín
2
Príprava
3
Plnenie pohárov
4
Uzatvorenie
5
Spracovanie
6
Označenie
7
Uloženie
Čo je zaváranie?
Prečo sa ovocie a zelenina tradične zavárajú?
Aké potraviny sa najčastejšie zavárajú?
Aké nádoby sa používajú?
Ako pripraviť poháre?
Ako označiť uložené zásoby?
Ako organizovať zaváraniny v špajzi?
Ako správne skladovať zásoby?
Správne miesto
Vyberte chladnejšie a tienisté miesto, ideálne mimo priamej blízkosti sporáka.
Stabilná teplota
Kolísanie teploty skracuje životnosť zásob — hľadajte stabilné prostredie.
Ochrana pred svetlom
Priame slnečné svetlo môže ovplyvniť farbu aj chuť obsahu pohárov.
Čisté a suché prostredie
Vlhkosť je najčastejším nepriateľom dobre uloženej špajze.
Označenie dátumu
Popíšte poháre dátumom spracovania, nech vždy viete, čo je najstaršie.
Pravidelná kontrola
Raz za čas prejdite zásoby a skontrolujte ich stav.
Ako si vytvoriť špajzu, ktorá dáva zmysel
Postupujte podľa jednoduchých krokov a vytvorte si zásobu, ktorú budete naozaj používať.
1.
Základné zásoby
2.
Ovocie
3.
Zelenina
4.
Sirupy
5.
Sladké dobroty
6.
Slané dobroty
7.
Sušené potraviny
8.
Sezónne zásoby
Čo máte doma v špajzi?
Malý zoznam pre dobrú špajzu — odškrtnite, čo už máte.
Dobrá špajza začína tým, čo máte radi.
Objaviť ďalšie nápady
Slovník špajze
Džem
Ovocná pochúťka pripravená rozvarením ovocia s cukrom.
Lekvár
Hustá ovocná nátierka, tradične z varených sliviek či iného ovocia.
Kompót
Ovocie zaliate nálevom, uchované v pohári na celý rok.
Sirup
Zahustený nápojový základ z ovocia alebo byliniek.
Zaváranina
Spoločné označenie pre potraviny uchované zaváraním do pohárov.
Nakladaná zelenina
Zelenina uchovaná v octovom alebo soľnom náleve.
Sušenie
Spôsob uchovania ovocia odobratím vlhkosti.
Sezónna úroda
Ovocie a zelenina, ktoré dozrievajú v konkrétnom ročnom období.
Domáca špajza
Priestor, kde sa uchovávajú zásoby na bežné aj sviatočné dni.
Zásoby
Potraviny pripravené a uložené na neskoršie použitie.